茶叶的内质审评因子

如何应用开汤审评识别掺假茶叶
　　其中最关键的就是对每个因子的审评：1.闻香。掺假茶叶泡过之后，其中除了正常的茶味之外，一定会有其它异味的存在，例如有某种草的气味，或青草气，或者平淡得没有任何茶香，这可能是气味相冲之类的。2.观茶汤色。茶汤的色泽肯定也不会是这个茶类或这个品种茶叶的正常色泽。可能。

茶叶的感官鉴别主要从哪些方面进行
　　茶叶的感官鉴别是从茶叶的外形、旁渣弊色泽、香气、滋味、叶底五大因子综合审评茶叶的品质、等级、好梁镇坏、特性等。一、茶叶的外形是在干评台上完成，如图：二、茶叶的香气、色泽、滋味、叶底是在湿评台上完成，需要冲泡才能鉴别其内含物质，湿评台如图：茶叶感官审评更需要。

评茶的八项标准
　　茶叶审评，是审评人员用感官鉴别茶叶的过程。即审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力，对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评，从而达到鉴定茶叶品质的目的。�；0�；2茶叶审评，一般分干评外形和湿评内质。外形审评嫩度、。

茶叶审评师的作用
　　能代表整批茶叶品质特征的样茶，作为评定茶叶品质优劣的实物样品。接着是外形审评，通常称为“干看”。通过仔细观察茶叶外表形状的粗细、长短、松紧和色泽的鲜陈、润枯等方面，按茶叶的条索、整碎、净度和色泽这四项因子的等级标准，逐一进行比较。然后，再进行内质审评，通常。

普通条形绿茶的外形审评应把握哪些要点
　　#普通条形绿茶的外形审评一般包括松紧、老嫩、整碎、净度、色泽等因子。松紧即看条索的紧结程度，凡细紧的，就表示原料嫩度和加工工艺质。色度代表色泽的种类，如绿茶以嫩绿为上，以黄、黄枯、黄褐为次；光泽度与鲜叶原料的优次及加工工艺的掌握有着密切关系，油润度越高，茶叶品质。

如何看茶叶的品质
　　形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春。茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。2湿看就是对茶叶进行开汤审评，作出进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈。

普洱茶的紧压茶审评程序是什么样
　　茶叶栽培、生产技术与品质的关系知识二工作内容：湿评内质技能要求：1、能运用茶叶感官审评基础理论知识，分析六大茶了内质审评的异同点及原理2、能运用茶叶生物化学原理，分析品质特征及品质弊病的形成原因相关指示：1、茶叶官官审评基础理论知识2、茶叶内涵有效理化成分。

普洱茶的紧压茶审评程序是什么样
　　茶叶栽培、生产技术与品质的关系知识二工作内容：湿评内质技能要求：1、能运用茶叶感官审评基础理论知识，分析六大茶了内质审评的异同点及原理2、能运用茶叶生物化学原理，分析品质特征及品质弊病的形成原因相关指示：1、茶叶官官审评基础理论知识2、茶叶内涵有效理化成分。

评茶员取样的标准
　　中指抓取茶叶，每杯用量最好一次抓够，不宜多次抓茶添增，抓样动作要轻，尽量避免将茶叶抓碎或弄断，而导致走样，影响茶叶品质的评审。影响茶叶审评的正确性的因素很多，如审评用具的质量不同，冲泡茶叶用水和冲泡时间不同等等。同时，茶叶的外形各因子之间、内质各因子以及外形和内。

怎样判定一款茶的好坏
　　茶叶的优劣审评，主要依靠人的嗅觉、味觉、视觉、触觉和大脑来综合分析判断茶叶品质。进行茶叶好坏的判断，主要是从干评外形审评和湿评内质审评两个方面。干评主要是从茶叶外形的四个因子来审评：a、条索：指各类茶叶的外形规格，如茶地的大小、长短、粗细、轻重。b、整碎。