问个烘焙的常识吧高筋粉和低筋粉的问题

金像高筋粉美玫低筋粉烘焙的各种粉都在哪里买的求个靠谱的
　　我一般网购，2元和15元的区别老大，一分价钱一分货

低筋面粉可以做哪些东西
　　低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。扩展资料：烘焙中用到的高筋粉、低筋粉、面包粉、蛋糕粉等等的区别都是因。

做面包为什么要用高筋粉
　　高筋面粉一般主要用来制作面包，低筋粉一般主要用来制作蛋糕和小西点。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。高筋面粉和低筋粉的区分一般是依靠蛋白质的含量多少来决定。依照蛋白质含量不同一般面粉。

月饼拿什么面粉做最好高筋粉还是低筋粉
　　专门做月饼的粉，一般烘焙公司或者超市有卖

有烘焙工具烘焙材料卖的自己做蛋糕用的烘焙材料低筋粉高筋粉
　　以下是保定售卖烘焙工具和烘焙材料的部分店铺及地址：保定市新市区阳光北大街89号未来石购物中心一层L1-01号商铺：该店名为“好利来”，主要销售各种糕点，同时也提供烘焙原料的零售服务。保定市竞秀区天威西路125号：该店名为“金凤呈祥”，也是一家糕点店，同时提供烘焙原。

高筋面粉和低筋面粉中筋粉怎么替换使用
　　是一切烘焙食品的最基本的材料。全麦面粉则是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不须经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.58.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠。

做糕点的时候可以用普通的面粉代替高筋粉或低筋份吗
　　以及烘焙时间和温度。派皮和酥皮：这些糕点需要非常酥脆的质地，因此最好使用低筋粉。如果使用普通面粉，可能会导致成品不够酥脆。在这种情况下，可以尝试将一部分普通面粉替换为玉米淀粉。总的来说，虽然普通面粉可以在某些情况下作为高筋粉或低筋粉的替代品，但最好还是根。

低筋粉蛋糕里用的是什么东西起什么作用
　　低筋面粉cakeflour蛋白质含量在9.5%含以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。与低筋面粉相比，高筋面粉粘力大，弹性好，硬度要大一些，高筋面粉做出来的蛋糕不会膨胀，因为它粘度太。

烘焙软面包的方法和技巧详细
　　高筋粉：金像500克牛奶：不限品牌200克砂糖粗砂糖、细砂糖、糖霜均可100克盐34克奶粉不限品牌，面包机附带小勺23勺没有可以不加。可添加10%～20%的低筋粉；3.基本发酵时间要控制好，特别是夏天，一般在30分钟左右；4.最后醒发时间约在1至1.5小时左右，如醒发不够用手触摸。

做西点中的高筋低筋塔塔粉什么东西在哪可以买
　　面粉细分加工后分别包装就有高筋粉、低筋粉之类的区分，我看到超市就有售。塔塔粉是一种酸性食品添加剂，没有的话可以用白醋代替。你所在城市如果有专业的烘培原料商店或者食品化工原料店都可以买到。还有增味的吉士粉、做果冻的鱼胶粉之类的。